近年来，随着健康意识的提升，人工甜味剂逐渐成为人们追求低热量食品和饮料的理想选择。然而，一项最新的研究表明，常见的人工甜味剂阿斯巴甜可能对心血管系统带来潜在风险。瑞典卡罗琳斯卡医学院的研究团队在《细胞代谢》杂志上发表的论文指出，摄入阿斯巴甜可能会导致体内胰岛素水平升高，进而引发动脉粥样硬化、加剧炎症反应，并随着时间推移增加心脏病和中风的风险。
实验中，研究人员给小鼠连续12周喂食含有0.15%阿斯巴甜的食物，这一剂量相当于人类每天饮用约3罐无糖汽水的量。结果显示，与未摄入含阿斯巴甜食物的小鼠相比，实验组小鼠动脉中的脂肪斑块显著增多，炎症程度也更为严重，这些都预示着心血管健康状况可能恶化。
进一步的血液分析显示，阿斯巴甜进入体内后会导致胰岛素水平急剧上升。这是因为身体各处的甜味受体在识别到阿斯巴甜后会触发更多的胰岛素释放。值得注意的是，阿斯巴甜的甜度是普通蔗糖的200倍，这使其能够强烈地刺激这一反应过程。研究还发现，升高的胰岛素水平通过一种名为CX3CL1的免疫信号分子促进了动脉中脂肪斑块的形成。当研究人员在实验小鼠的一个特定免疫细胞中去除CX3CL1受体后，有害斑块的生成被有效阻止，这表明CX3CL1在阿斯巴甜影响心血管健康的过程中起到了关键作用。
这项研究为理解人工甜味剂如何可能影响心血管健康提供了新的视角，并强调了未来需要进一步探索的相关机制。这些发现提醒人们，在追求低热量食品时，不应忽视潜在的长期健康风险。
编辑：金杜
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