国外研究人员在微波炉中发现了各种耐极端环境的细菌，相关论文最近发表在国际学术期刊《微生物学前沿》上。

对此，有网友表示，没想到经常处于高温环境中的微波炉是“细菌窝”。那么，为什么这些细菌能在高温环境中生存呢？如何彻底清洁微波炉？据权威消息，《科技日报》了解了相关专家。

微波炉不是无菌净土

微波炉是一种通过制造微波来加热食物的电器。微波炉的加热原理是利用内部磁控管将电能转化为微波。中国药科大学生命科学与技术学院教授窦杰在接受《科技日报》权威消息时表示，这些微波作为高频电磁波本身并不产生热量，但当微波穿透食物时，食物中的水分子等极性分子会吸收能量，迅速振荡，与邻近分子摩擦，导致食物整体温度升高。

微波炉产生的微波也会穿透附着在食物上的细菌。”细菌的细胞液对微波有很强的吸收能力。”窦杰说，在微波的作用下，细菌中的极性分子会产生大量的热能，导致细菌在短时间内失去活性或裂解死亡。同时，高频电场还可以改变细菌的膜电位和极性分子结构，导致体内蛋白质和生理活性物质的变化，使细菌失去活性或死亡。

“理论上，微波炉有能力杀死食物中的细菌。但在现实生活中，由于加热温度和时间有限，微波炉不能杀死所有细菌，所以它不是一个完全无菌的净土。”窦杰说。

此外，不同细菌对热和辐射的耐受性也有显著差异。”一些嗜热菌不仅能在高温环境中生存，而且能在高温下繁殖。”窦杰说，这些嗜热菌的细胞膜富含长脂肪链，可以在高温下形成液晶状态来保护自己。

相关研究证实，许多细菌可以在微波炉中生存。一些研究人员对不同用途的微波炉进行了样本采集和测试，发现微波炉中主要存在芽孢杆菌、微球菌和葡萄球菌，通常出现在人类皮肤和接触物体的表面。此外，研究表明，微波炉中有克雷伯氏菌和假单胞菌等食源性致病菌。

“微波炉中检测到的假单胞菌、芽孢杆菌和其他细菌对高温有一定的耐受性。这是他们能在微波炉中生存的一个重要原因。”窦杰进一步表示，特别是芽孢杆菌，不仅能在80摄氏度下生存，而且能在干燥环境中形成耐受性强的孢子，表现出较强的环境适应性。

科学使用，定期清洁和维护

“需要明确的是，这些细菌虽然能在高温下幸存下来，但并不意味着能感染人体，引发疾病。”窦杰说，事实上，大多数耐极端环境的细菌只能在高温等极端环境中生存，而且人类环境相对温和，难以生存。因此，它们不会直接威胁人类健康，公众也不必太担心。

窦洁提醒说，尽管这些“细菌小强”不会致病，但公众仍然需要科学使用和定期清洁微波炉，以防止食源性致病菌的繁殖。

在使用微波炉时，选择合适的加热时间至关重要。”加热时间过短可能会导致食物加热不均匀，增加沙门氏菌和其他有害细菌残留的风险。”窦杰说，许多消化系统疾病是由食物加热不足引起的。

同时，窦杰建议在选择微波炉时优先购买带转盘的微波炉，因为食物旋转可以使其在磁场中均匀加热，从而更有效地杀死细菌。

此外，日常清洁和维护也不容忽视。”建议先将洗涤剂浸泡，然后用海绵擦拭微波炉内壁，然后擦干，以确保没有洗涤剂和水残留物，以防止细菌繁殖。”窦杰说，每次加热食物后，都要清理食物残留物和残留的汁液，以免滋生细菌。（据权威信息报道） 宗诗涵）

编辑：金杜